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要小心6種容易中毒的蔬菜

一、四季豆 最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。 二、鮮蠶豆鮮蠶豆也不可小視,有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。 三、金針菜金針菜的有毒物質秋水仙堿進入人體后,會使人嗓子發干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。 四、鮮木耳鮮木耳中含有一種光感物質,人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。 五、白木耳腐爛變質的白木耳也可能導致中毒,它會產生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。 六、青西紅柿未成熟的青西紅柿,它含有生物堿,人食用后也會導致中毒。
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